【熊本市】非豚骨ラーメン高松食堂-前略　webより

熊本ラーメンと言えばどんなものを思い浮かぶだろうか？

豚骨ラーメンが思い浮かぶであろう熊本は豚骨ラーメンが有名その特徴は？
・スープには豚骨に鶏ガラを使いチップ状にした揚げにんにくやマー油（にんにくを揚げた油）、フライドガーリックなどを入れる
・麺は低加水の中太ストレート麺を使い、やや堅めに茹で上げる
・具材には台湾風に味付けされた煮玉子やキクラゲ、チャーシュー、メンマ、刻み小ネギ、モヤシ、海苔等が用いられる、中には豚肉の角煮、キャベツ、高菜等が入るものもあるが紅生姜や生ニンニクは入らない。

″出展　https://ja.m.wikipedia.org/wiki/熊本ラーメン″

豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べマイルドな味わいで豚骨ラーメンのルーツである久留米ラーメン・玉名ラーメンとの最大の違いは、スープを当日に使い切り、継ぎ足しが無く「トンコツ臭」を抑えている事による。

熊本ラーメンオススメ下記の店舗がオススメである
・黒亭
・大将軍
・こむらさき

・黒亭

熊本市西区二本木 2丁目1番地23
TEL096-352-1648 http://www.kokutei.co.jp/#top

・大将軍

熊本県熊本市中央区南熊本1-3-6 TEL096-364-6773 http://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000380/

・こむらさき

熊本県熊本市中央区上林町3-32
TEL096-352-8070
http://www.komurasaki.com/

熊本は豚骨ラーメンだけでなく非豚骨系のラーメンも美味しいのである

時々非豚骨系のラーメンを無性に食べたくなりませんか？

熊本の非豚骨ラーメンオススメ
・高松食堂
・らーめん三楠

僕は高松食堂が好きでよく食べにおっております